Ministère du Commerce Intérieur et de la Régulation du Marché National
Avis du Ministère du Commerce Intérieur et de la Régulation du Marché National
Le Ministère du Commerce Intérieur et de la Régulation du Marché National porte à la connaissance de l'ensemble des consommateurs et des opérateurs économiques intervenant dans le processus de mise à la consommation des denrées alimentaire au niveau des établissements de restauration, de la publication de l'arrêté interministériel du 9 Dhou EL Kaada 1446 correspondant au 7 mai 2025 fixant les conditions particulières d'hygiène et de salubrité applicables dans les établissements de restauration, au Journal Officiel n° 43 du 13 juillet 2025.
Ce nouveau cadre réglementaire a pour objet de fixer l’ensemble des mesures d’hygiène et de salubrité dans les établissements de restauration y compris lors de la préparation et la manipulation des denrées alimentaires jusqu'à ce qu'elles soient servies ou vendues aux consommateurs. Les dispositions de cet arrêté s’appliquent aux établissements de restauration sous toutes leurs formes y compris la vente ambulante et les distributeurs automatiques.
À ce titre, ce texte réglementaire a fixé les exigences d'hygiène et de salubrité qui doivent être respectées dans tous les établissements de restauration, notamment les exigences applicables à l'aménagement, l'équipement, le matériel et les ustensiles, l’hygiène des denrées alimentaires utilisées pour la préparations alimentaires, l’hygiène du personnel, l’entretien, le nettoyage, la désinfection et collecte des déchets… en plus des exigences spécifiques au transport des plats cuits et les restaurants ambulants.
Cet arrêté précise également, que le responsable de l'établissement de restauration collectif doit conserver des plats témoins mis à la disposition des agents de contrôle habilités.
Ce texte entrera en vigueur six (06) mois après sa date de publication au journal officiel.
Pour toute informations complémentaires ayant trait aux conditions de mise en œuvre de ce nouveau texte réglementaire, les opérateurs économiques concernés sont invités à se rapprocher des Directions Régionales du Commerce Intérieur et de la Régulation du Marché National(09), des Directions de Wilayas du Commerce Intérieur et de la Régulation du Marché National(58) et / ou consulter le site web du Ministère du Commerce Intérieur et de la Régulation du Marché National :
www.commerce.gov.dz
